Pectine LM Louis François je profesionálny nízkoesterový pektín (Low Methoxyl) určený pre receptúry, kde nie je žiadaný vysoký obsah cukru. Na rozdiel od klasických vysokoesterových pektínov vytvára gél reakciou s vápenatými iónmi, takže je ideálny pre džemy s nízkym obsahom cukru, ovocné želé, ovocné prípravky, plnky aj moderné dezerty. Vďaka spoľahlivosti je obľúbenou surovinou profesionálnych cukrárov aj výrobcov ovocných produktov.

Pektín LM umožňuje pripraviť stabilný gél aj v receptúrach s nízkym obsahom cukru alebo bez pridaného cukru. Vytvára hladkú, pružnú konzistenciu, dobre drží tvar a zachováva prirodzenú chuť ovocia. Je vhodný aj pre mliečne výrobky, ovocné prípravky alebo diétnu kuchyňu, kde bežné pektíny nefungujú optimálne. Odporúčané dávkovanie sa pohybuje približne medzi 5–20 g na 1 kg zmesi, podľa množstva vápnika v receptúre a požadovanej pevnosti gélu.

Pre najlepší výsledok odporúčame pektín najprv premiešať s časťou cukru alebo inou sypkou surovinou a následne ho pridať do zohrievanej zmesi. Správne množstvo vápenatých iónov je dôležité pre vytvorenie stabilného gélu. Vďaka profesionálnej kvalite značky Louis François dosiahnete konzistentné výsledky pri každej výrobe.

Prečo si Pectine LM obľúbite:

• ideálny pre džemy a želé s nízkym obsahom cukru,
• želíruje pomocou vápenatých iónov, nie vysokého obsahu cukru,
• vytvára pevný a pružný gél,
• vhodný pre ovocné plnky, dezerty aj mliečne výrobky,
• zachováva prirodzenú chuť ovocia,
• vhodný pre moderné aj diétné receptúry,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

Objavte nové možnosti práce s ovocím a pripravte recepty s nižším obsahom cukru bez kompromisov v konzistencii či kvalite výsledného dezertu.